固い桃とは
桃は固きものこそおいしけれ。
帰省したらとって24時間経過していない桃が３コンテナありました。
手のひらからあふれんばかりの大きな桃がたくさん。
食べていいといわれ、２つずつ運んで、皮を剥いて食べました。
木からとった桃は、いきいきしています。
お店に並んで食べる人が口に運ぶまで何日かかることでしょう。
１週間くらいかかるようなこともあるかもしれません。
店頭にも出ていますが、桃は非常に傷みやすいくだものです。バナナどころではありません。
置いてあるだけで地についていた部分は重みでやわらかくなり、
木から栄養がもらえなくなっただけでやわらかい皮の中にある白い果肉は黄色くなり、
どんどん追熟がすすむ、悲しいくらいに別物になってしまいます。
私の郷土の人々は固い桃が好きだという人がよくいます。
固い桃。
都会の人々は桃はやわらかいもの、自分で皮がむけるくらいやわらかいもの、と思っているかもしれません。
しかし、それはもう本来の桃ではない、と山梨県民は知っています。
さて、固い桃ですが、こんなにたくさんとれるわがやでも、なかなか出会うことはありません。
今回、運良く固い桃に出会えたので、その様子を写真でお伝えします。
これが固い桃です。白さが尋常ではありません。
下のほうは、青い部分があります。なみだーがーあふれーるー真夏の果実はー。
このくらいなら切っても汁がぐじゅぐじゅになったり、実がつぶれることもありません。
そして、しゃきしゃきとしていて、私の歯を受け入れるのにちょっとした抵抗を感じつつも
かむとやわらかく受けとめてくれるのです。固い桃。
この鋭さを保った桃。
りんごのようという人もいます。
しかし、りんごのような細胞のつぶれるのに似たしゃきしゃきとはちがった
繊維がつつみこむしゃきしゃきは、この時期この場所でしか得られません。
自慢です。
